上周六，「中華（料理）鐵人」陳建一因患間質性肺炎，在東京的醫院去世，享年67歲。

他將麻辣為特征的四川料理，結合日本人的口味喜好來下功夫，并進行推廣，他參加錄制的（美食）電視節目也非常有人氣。

陳建一最有名（菜）的就是麻婆豆腐。「接下來我們會聽到灶火（和油烹調）燃燒聲。對，就是這個聲音。這個是（油）滋滋作響的聲音。」

「好的（正是時候），放入豆腐。漸漸地逐漸沸騰后，周圍的（水和豆腐）就開始跳舞了。煮過的豆腐會彈性十足。

碰到就是QQ彈彈（布丁狀）。」

即使是在家里，陳建一也毫無保留地展示烹飪美味的技巧，一生致力于傳達烹飪的樂趣。

「的確還是想做飯的時候是開心的。因為我想把這份快樂傳遞給客人。比起（讓人覺得）做飯很痛苦，不如面帶微笑。是開心的烹飪的話，也能呈現出很好的料理」

如果沒有他的話，麻婆豆腐可能不會在日本傳播到這種（受喜愛的）程度。父親是被稱為「日本四川料理之父」的陳建民。陳建一（當時59歲）：「我的父親對徒弟很嚴格，但是對我，（如同）巧克力、蜂蜜、甜（寬松）。

觀察著一舉一動，看是什麼時機放進去的。那里附有食譜的。食譜不是先開始就有的。顏色、聲音、時機。這是非常重要的。料理就是，料理就是這樣的。感性的世界」。

陳先生曾參加了（美食）對決節目，作為「中華（料理）鐵人」在廚余飯后被廣為人知。（補充：曾打破紀錄，獲得17連勝。）

「和的鐵人」道場六三郎（92歲）：「因為一直打（擂台）到最后，那個人一個月拼25天。是很有干勁啊。被那個狀態，嚇了一跳。」主持《料理的鐵人》的鹿賀丈史（72歲）說：「真誠的表情，就像制作的四川料理一樣，有時會很辣，有時會讓人著迷于背影的穩重。

」

陳先生的兒子建太郎先生，也繼承了中華料理的道路，陳氏家族的座右銘是『低賞感微』。陳建一先生（當時63歲）：「不要擺架子。還有就是不要忘記感謝，要保持‘微’（笑）。」（陳建一）傳遞著「料理快樂」的人生。

陳建一的赤坂四川飯店，在日本的確非常有名，由于當年美食擂台打響聲譽，麻婆豆腐也成為了陳建一的代名詞。在日本，只要掛上陳建一品牌的中華料理，就相當好賣，很有人氣。畢竟，日本其實是比較抗拒辣的國家，但是因為陳建一這個家族的精湛技藝，將四川料理深耕傳承和發揚光大。除了四川飯店，陳建一的料理書籍，料理家用調料在日本都是人氣款。

很多日本名人都對此表示惋惜，很多日本網友也紛紛祈福：

在新宿烹飪師專門學校上學的時候，什麼都做不到的笨拙的我，被可愛的記憶復蘇了。謝謝陳建一老師。我也很震驚，請安息吧。愿您冥福。

把世界三大料理帶到日本，讓日本人的舌尖愉悅。是個偉大的廚師。祈禱冥福！

繼周先生之后，陳先生也去世了，我很悲傷，雖然我現在沒有從事料理工作，但是我的父親也是廚師，所以我也進入了料理的世界，不管自己架勢如何，最終還是走上了中國的道路，那時陳先生的父親也健在的時候，陳先生到現在為止謝謝了。

沒想到去世了，真是太遺憾了，祈禱冥福。

多虧了陳先生，讓我切身感受到了中華料理，覺得更好吃，非常感謝。感到寂寞

那個年代的陳建一，幾乎是「打遍日本食壇無敵手」，常年位于擂主地位，說是日本人的味蕾被他的四川料理「掌控」了一個時代不為過。